Furlanija-Julijska Krajina

Furlanija-Julijska krajina na sjeveroistoku Italije graniči s Austrijom, Slovenijom i Jadranskim morem. Krajolik obuhvaća Julijske Alpe, plodne ravnice i obalu. Rijeke Tagliamento i Natisone, lagune i krški reljef dodatno obogaćuju područje, koje spaja alpske zime i mediteranske morske struje.

Gastronomija regije odražava njezin položaj na raskrižju kultura, spajajući talijanske, austrijske i slavenske utjecaje. Planinske pašnjake obilježavaju vrhunski sirevi i suhomesnati proizvodi, dok obala nudi svježe morske plodove. Furlanija-Julijska krajina poznata je po vinima poput Friulana i profinjenih bijelih vina iz Collia. Tradicionalna jela ističu lokalne sastojke – od palente i divljači do gulaša i jote.

Gastronomija Furlanije-Julijske krajine spoj je planinske, nizinske i obalne tradicije. Frico, hrskavo i slano jelo od sira, omiljeni je regionalni specijalitet, često se poslužuje uz palentu. Jota, juha od graha, kiselog zelja i svinjetine, odražava austro-slavenske utjecaje. Svjetski poznat je pršut San Daniele, savršeno sušen na zraku. Iz lagune dolaze jela s jeguljama, školjkama i laganim ribljim juhama. Za desert se poslužuje gubana – spiralni kolač punjen orasima i suhim voćem, simbol svečanosti.

Povijest regije kao sjecište latinske, slavenske i germanske kulture vidljiva je u jeziku i tradiciji. Mnoge su sredine dvojezične, čuvajući furlansku i slovensku baštinu. Blagdani obilježavaju povijesne i vjerske događaje, poput Barcolane u Trstu i srednjovjekovnih uprizorenja u Cividale del Friuliju. Lokalni obrti, od mozaika iz Spilimberga do drvorezbarstva u Carniji, i dalje uspijevaju.

Partneri

Scuola Centrale Formazione

Civiform