Područje Venecije i regija Veneto
U istočnom dijelu Italije, regija Veneto može se pohvaliti iznimnim povijesnim, prirodnim i kulinarskim bogatstvom. Od lagune i Jadranskog mora do Dolomita isprepliću se jedinstvene tradicije i okusi, stvarajući osebujno turističko iskustvo, s Venecijom kao krunskim draguljem, koja stoljećima očarava posjetitelje svojim kanalima i palačama.
Povijesno gledano, kuhinja regije razvijala se zajedno s poljoprivredom i zemljopisom. Siromašnije zajednice oslanjale su se na jednostavna jela od lokalnih namirnica, s naglaskom na lagunsku ribu u Veneciji. Bogatije klase zahtijevale su složena jela koja su sadržavala divljač i začine koje su donosili trgovci. Ovo bogato naslijeđe oblikovalo je kuhinju usredotočenu na sastojke, a ne na recepte, ističući izvrsnost lokalnih proizvoda s kopna i mora.
Povijest regije oblikovala je različite interpretacije lokalnih jela. Uz nekoliko kodificiranih recepata, njegova kuhinja ističe kvalitetne sastojke. Od kopnenih mesnatih proizvoda do delikatno pripremljenih plodova mora u Veneciji, tradicionalna jela odaju počast radu farmera i lokalnim proizvodima. Značajno je da su najsloženiji recepti vezani uz blagdanska razdoblja, kada obitelji slave uz posebno jelo ili desert.
Turistički tokovi oblikuju kulturni kontekst regije. U unutrašnjosti je objedovanje duboko povezano s društvenim i obiteljskim okupljanjima. U Veneciji je masovni turizam transformirao gastronomiju, a mala, prosječna, veličina restorana čini objedovanje vani intimnijim iskustvom za manje grupe. Veća okupljanja češća su u manje prometnim dijelovima lagune.
Partneri
Città di Venezia
Università Ca' Foscari
Područje Venecije i regija Veneto
Recepti
Piće
|Područje Venecije i regija Veneto
Likeri na bazi voća ili cvijeća – Ratafia
Varijante
Piće
|Područje Venecije i regija Veneto
Spritz
Varijante
Hrana
|Područje Venecije i regija Veneto
Slatka krema od jaja i vina - Žavajon
Varijante
Hrana
|Područje Venecije i regija Veneto
Riži - biži
Varijante
Hrana
|Područje Venecije i regija Veneto
Slana pita
Varijante
