Hrana
|Područje Venecije i regija Veneto
Riži - biži
Razina vještine
Vrijeme pripreme
30 minuta + priprema temeljca
Varijante
Razina vještine
Vrijeme pripreme
30 minuta + priprema temeljca
Dodaj u favorite
Vaš favorit
Sastojci
300 g riže za rižoto (carnaroli ili vialone nano), 200 g svježeg graška, 1 luk, 50 g pancete, peršin, 1,5 l mesnog ili ribljeg temeljca, papar, 1 žlica šećera, parmezan po želji.
Priprema
Sitno nasjeckajte luk, peršin i pancetu. Propirjajte ih u tavi s malo maslinovog ulja. Dodajte svježi grašak i šećer. Kada je grašak kuhan, dodajte 1 litru kipućeg temeljca i rižu. Lagano miješajte dok se riža ne skuha, po potrebi dodajući još temeljca. Začinite solju, obilno paprom i pospite parmezanom prije posluživanja.
Sastojci
300 g smeđe riže, 200 g svježeg graška, 1 luk, 50 g pancete, peršin, 1,5 l mesnog ili ribljeg temeljca, papar, 1 žlica šećera, parmezan po ukusu.
Priprema
Sitno nasjeckajte luk, peršin i pancetu. Propirjajte ih u posudi s malo maslinovog ulja. Dodajte svježi grašak. Kada je grašak skuhan, dodajte 1 litru kipućeg temeljca i rižu. Lagano miješajte dok se riža ne skuha, po potrebi dodajući još temeljca. Začinite solju, obilno paprom i pospite parmezanom prije posluživanja.
Vegetarijanska verzija (s manje rafiniranom rižom poput smeđe ili integralne riže) također je prikladna.
Sastojci
300 g riže za rižoto (carnaroli ili vialone nano), 200 g svježeg graška, 1 luk, 50 g pancete, peršin, 1,5 l mesnog ili ribljeg temeljca, papar, 1 žlica šećera, parmezan po želji.
Priprema
Sitno nasjeckajte luk, peršin i pancetu. Propirjajte ih u posudi s malo maslinovog ulja. Dodajte svježi grašak. Kada je grašak kuhan, dodajte litru kipućeg temeljca i rižu. Lagano miješajte dok se riža ne skuha, po potrebi dodajući još temeljca. Začinite solju, obilno paprom i pospite parmezanom prije posluživanja.
Prikladna je i vegetarijanska verzija.
Sastojci
300 g riže za rižoto (carnaroli ili vialone nano), 200 g svježeg graška, 1 luk, 50 g pancete, peršin, 1,5 l mesnog ili ribljeg temeljca, papar, 1 žlica šećera, parmezan star 36 mjeseci po ukusu.
Priprema
Sitno nasjeckajte luk, peršin i pancetu. Propirjajte ih u tavi s malo maslinovog ulja. Dodajte svježi grašak i šećer. Kada je grašak kuhan, dodajte 1 litru kipućeg temeljca i rižu. Lagano miješajte dok se riža ne skuha, po potrebi dodajući još temeljca. Začinite solju, obilno paprom i pospite parmezanom prije posluživanja.
Sastojci
300 g riže za rižoto (carnaroli ili vialone nano), 200 g svježeg graška, 1 luk, peršin, 1,5 l povrtnog temeljca, papar, 1 žlica šećera, parmezan star 36 mjeseci po ukusu.
Priprema
Riža se brzo tostira na tavi s jednom žlicom ekstra djevičanskog maslinova ulja, a zatim zalije bogatim povrtnim temeljcem. Klasična kombinacija mrkve, luka i celera dobro funkcionira, ali i svježe aromatično bilje poput ružmarina, lovora (list i cvijet), timijana, kadulje i mente u sezoni učinit će jelo još boljim. Cijeli limun također je dobra opcija za dodatnu kiselost. Sok limuna možete ostaviti sa strane, koru lagano tostirati i dodati u temeljac.
Kad je riža gotovo kuhana, strogo al dente, maknite tavu s vatre i dodajte sirovi grašak da se skuha na toplini riže. Umiješajte rižoto dodajući sol i papar, žlicu limunova soka i malo ulja dok ne postane kremast.
Sastojci
300 g riže za rižoto (carnaroli ili vialone nano), 200 g svježeg graška, 1 luk, peršin, 1,5 l povrtnog temeljca, papar, 1 žlica šećera.
Priprema
Riža se brzo tostira na tavi s jednom žlicom ekstra djevičanskog maslinova ulja, a zatim zalije bogatim povrtnim temeljcem. Klasična kombinacija mrkve, luka i celera dobro funkcionira, ali i svježe aromatično bilje poput ružmarina, lovora (list i cvijet), timijana, kadulje i mente u sezoni učinit će jelo još boljim. Cijeli limun također je dobra opcija za dodatnu kiselost. Sok limuna možete ostaviti sa strane, koru lagano tostirati i dodati u temeljac.
Kad je riža gotovo kuhana, strogo al dente, maknite tavu s vatre i dodajte sirovi grašak da se skuha na toplini riže. Umiješajte rižoto dodajući sol i papar, žlicu limunova soka i malo ulja dok ne postane kremast.
