Hrana
|Istarska županija
Istarska maneštra
Varijante
Sastojci
400 g graha, 600 g krumpira, 1 komad kosti pršuta, 2 lovorova lista, sol i papar po ukusu, 3 češnja češnjaka, 100 g pancete.
Priprema
Grah namočite u vodi 12 sati. Stavite ga u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim ocijedite. Kost pršuta narežite na nekoliko komada, odstranite višak papra, stavite u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim isperite pod mlazom vode.
U jednoj posudi spojite grah, kost pršuta, lovorove listove i oguljene krumpire prerezane na pola. Prekrijte sastojke vodom i kuhajte dok krumpir i grah ne omekšaju.
Kad je krumpir kuhan, izvadite ga, grubo zgnječite vilicom i vratite u lonac. Meso odvojite od kosti, narežite ga na manje komade i vratite u lonac, a kosti bacite. Nastavite kratko kuhati na jakoj vatri, a na samom kraju dodajte pesto od češnjaka i pancete. Začinite solju i paprom po ukusu.
Sastojci
400 g graha, 600 g krumpira, 1 komad kosti pršuta, 2 lovorova lista, sol i papar po ukusu, 3 češnja češnjaka, 100 g pancete.
Priprema
Grah namočite u vodi 12 sati. Stavite ga u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim ocijedite. Kost pršuta narežite na nekoliko komada, odstranite višak papra, stavite u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim isperite pod mlazom vode.
U jednoj posudi spojite grah, kost pršuta, lovorove listove i oguljene krumpire prerezane na pola. Prekrijte sastojke vodom i kuhajte dok krumpir i grah ne omekšaju.
Kad je krumpir kuhan, izvadite ga, grubo zgnječite vilicom i vratite u lonac. Meso odvojite od kosti, narežite ga na manje komade i vratite u lonac, a kosti bacite. Nastavite kratko kuhati na jakoj vatri, a na samom kraju dodajte pesto od češnjaka i pancete. Začinite solju i paprom po ukusu.
Sastojci
400 g graha, 600 g krumpira, 1 komad kosti pršuta, 2 lovorova lista, sol i papar po ukusu, 3 češnja češnjaka, 100 g pancete.
Priprema
Grah namočite u vodi 12 sati. Stavite ga u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim ocijedite. Kost pršuta narežite na nekoliko komada, odstranite višak papra, stavite u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim isperite pod mlazom vode.
U jednom loncu sjedinite grah, kost pršuta, lovorove listove i oguljene krumpire prerezane na pola. Prekrijte sastojke vodom i kuhajte dok krumpir i grah ne omekšaju.
Kad je krumpir kuhan, izvadite ga, grubo zgnječite vilicom i vratite u lonac. Meso odvojite od kosti, narežite ga na manje komade i vratite u lonac, a kosti bacite. Nastavite kratko kuhati na jakoj vatri, a na samom kraju dodajte pesto od češnjaka i pancete. Začinite solju i paprom po ukusu.
Sastojci
400 g graha, 600 g krumpira, 1 komad kosti pršuta, 2 lovorova lista, sol i papar po ukusu, 3 češnja češnjaka, 100 g pancete.
Priprema
Grah namočite u vodi 12 sati. Stavite ga u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim ocijedite. Kost pršuta narežite na nekoliko komada, odstranite višak papra, stavite u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim isperite pod mlazom vode.
U jednom loncu sjedinite grah, kost pršuta, lovorove listove i oguljene krumpire prerezane na pola. Prekrijte sastojke vodom i kuhajte dok krumpir i grah ne omekšaju.
Kad je krumpir kuhan, izvadite ga, grubo zgnječite vilicom i vratite u lonac. Meso odvojite od kosti, narežite ga na manje komade i vratite u lonac, a kosti bacite. Nastavite kratko kuhati na jakoj vatri, a na samom kraju dodajte pesto od češnjaka i pancete. Začinite solju i paprom po ukusu.
Sastojci
400 g graha, 600 g krumpira, 100 g luka, 2 lovorova lista, sol i papar po ukusu, 3 češnja češnjaka, 50 g maslinovog ulja, 200 g glatkog brašna, 100 g cijelih jaja (2 komada).
Rezanci:
200 g glatkog brašna, 100 g cijelih jaja (2 komada).
Priprema
Prosijte brašno, dodajte jaja i umijesite glatko tijesto. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ponovno ga premijesite, razvaljajte valjkom u tanki list (2 mm debljine), narežite na rezance širine 1 cm i ostavite da se suše.
Grah namočite u vodi 12 sati. Stavite ga u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim ocijedite. U jednom loncu sjedinite grah, češnjak, oguljeni i na četvrtine narezani luk, lovorove listove i oguljene krumpire prerezane na pola. Dodajte dovoljno vode da prekrije sve sastojke i kuhajte dok krumpir i grah ne omekšaju.
Kad je krumpir kuhan, izvadite ga, grubo zgnječite vilicom i vratite u lonac. Dodajte osušene rezance, kuhajte na jakoj vatri dok ne omekšaju, a na kraju dodajte maslinovo ulje.
Začinite solju i paprom po ukusu.
Sastojci
400 g graha, 600 g krumpira, 100 g luka, 2 lovorova lista, sol i papar po ukusu, 3 češnja češnjaka, 50 g maslinovog ulja.
Rezanci:
200 g brašna od durum pšenice, 90 g mlake vode.
Priprema
Prosijte brašno, dodajte mlaku vodu i umijesite glatko tijesto. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ponovno ga premijesite, razvaljajte valjkom u tanki list (2 mm debljine), narežite na rezance širine 1 cm i ostavite da se suše.
Grah namočite u vodi 12 sati. Stavite ga u hladnu vodu, zakuhajte, a zatim ocijedite. U jednom loncu sjedinite grah, češnjak, oguljeni i na četvrtine narezani luk, lovorove listove i oguljene krumpire prerezane na pola. Dodajte dovoljno vode da prekrije sve sastojke i kuhajte dok krumpir i grah ne omekšaju.
Kad je krumpir kuhan, izvadite ga, grubo zgnječite vilicom i vratite u lonac. Dodajte natrgane suhe rezance i kuhajte na jakoj vatri dok ne omekšaju.
Na kraju dodajte maslinovo ulje. Začinite solju i paprom po ukusu.
