Hrana
|Furlanija-Julijska Krajina
Pržene ili pečene slatke knedle
Varijante
Sastojci
Tijesto:
Mješavina ekstra fine kukuruzne krupice, rižinog brašna, kukuruznog škroba i guar gume, šećera i šećera u prahu, žumanjka i cijelih jaja, rastopljenog maslaca, mlijeka, vrhnja, praška za pecivo, aroma (korica naranče i rum)
Nadjev:
Bademi, lješnjaci, šećer, džem, usitnjeni bezglutenski keks, pinjoli, rastopljeni maslac, grožđice, sirup, rakija
Preljev:
Krupni (sirovi) šećer
Priprema
Tijesto:
U velikoj posudi pomiješajte suhe sastojke (kukuruzno brašno, rižino brašno, kukuruzni škrob, guar gumu, šećer, šećer u prahu, prašak za pecivo). Dodajte otopljeni maslac, mlijeko i vrhnje te miješajte dok smjesa ne postane mrvičasta. Postupno umiješajte žumanjak i cijela jaja, zatim naribanu koricu naranče i malo ruma. Lagano mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zamotajte i ostavite da odmara.
Nadjev:
Grožđice namočite u rakiju. Usitnite bezglutenske kekse te sameljite bademe i lješnjake. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev (orašaste plodove, mrvice keksa, šećer, marmeladu, pinjole, maslac, namočene grožđice, sirup i malo rakije) dok ne dobijete kompaktnu, aromatičnu smjesu. Ostavite da odstoji kako bi se okusi proželi.
Oblikovanje:
Tijesto tanko razvaljajte na površini posutoj bezglutenskim brašnom. Izrežite na kvadrate ili krugove i u sredinu svakog stavite žličicu nadjeva. Preklopite i pažljivo zalijepite rubove (po potrebi ih navlažite vodom). Ostavite pokriveno do kuhanja.
Priprema:
Kuhanje – Kuhajte u lagano kipućoj vodi 3–5 minuta, dok strucchi ne isplivaju i napuhnu se. Ocijedite i pospite krupnim šećerom.
Pečenje – Posložite na lim premazan maslacem ili uljem i pecite 15–20 minuta na 180–190 °C, dok ne poprime zlatnu boju.
Prženje – Pržite u vrućem, čistom ulju dok ne postanu zlatni, dobro ocijedite i pospite krupnim šećerom.
Sastojci
Tijesto:
Mješavina finog kukuruznog brašna, rižinog brašna, kukuruznog škroba i guar gume, šećera i šećera u prahu, žumanjka i cijelih jaja, otopljenog maslaca, mlijeka, vrhnja, praška za pecivo, aroma (korica naranče i rum).
Nadjev:
Bademi, lješnjaci, šećer, marmelada, usitnjeni bezglutenski keksi, pinjoli, maslac, grožđice, sirup, rakija.
Premaz:
Krupni šećer.
Priprema
Tijesto:
Pomiješati suhe sastojke, dodati masnoću i miješati dok se ne dobije mrvičasta tekstura. Dodati jaja i po želji rakiju. Lagano mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zamotati i ostaviti da odmori.
Nadjev:
Namočiti grožđice u rakiju, zdrobiti suhe kekse i samljeti orašaste plodove. Dodati šećer i po želji začine te marmeladu. Sve sastojke pomiješati u zdjeli i oblikovati u kompaktanu, aromatičnu smjesu. Ostaviti da odmori kako bi se okusi proželi.
Oblikovanje:
Tijesto tanko razvaljati na površini posutoj bezglutenskim brašnom, izrezati na kvadrate i u sredinu svakog staviti žličicu nadjeva. Preklopiti i pažljivo zatvoriti rubove.
Ostaviti pokriveno do kuhanja.
Priprema:
Strucchi se mogu kuhati u loncu s vrućom vodom 3–5 minuta dok ne isplivaju i napuhnu se. Ocijediti i posuti krupnim šećerom; mogu se peći na limu premazanom maslacem ili uljem 15–20 minuta na 180–190 °C; prženi strucchi se prže u vrućem (nekontaminiranom) ulju do zlatne boje, ocijede i pospu krupnim šećerom.
Sastojci
Tijesto:
Bijelo brašno, šećer i šećer u prahu, žumanjak i cijela jaja, bezlaktozno mlijeko, vrhnje i maslac, prašak za pecivo, arome (naranča i rum).
Nadjev:
Bademi, lješnjaci, šećer, marmelada, usitnjeni keksi bez laktoze, pinjoli, maslac, grožđice, sirup, rakija.
Preljev:
Krupni šećer.
Priprema
Tijesto:
Pomiješati suhe sastojke, dodati mliječne proizvode bez laktoze i miješati dok se ne dobije mrvičasta smjesa. Dodati jaja i po želji rakiju. Lagano umijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično. Zamotati i ostaviti da odstoji.
Nadjev:
Namočiti grožđice u rakiju, usitniti kekse i samljeti orašaste plodove. Dodati šećer i začine (po želji) te marmeladu. Sve sastojke sjediniti u zdjeli i miješati dok se ne dobije kompaktna, aromatična smjesa. Ostaviti da odstoji kako bi se okusi proželi.
Oblikovanje:
Tijesto tanko razvaljati na površini posutoj bezglutenskim brašnom, izrezati na kvadrate i u sredinu staviti malu žličicu nadjeva. Preklopiti i pažljivo zatvoriti rubove.
Ostaviti pokriveno do kuhanja.
Priprema:
Strucchi se mogu kuhati u loncu s vrućom vodom 3–5 minuta, dok ne isplivaju i ne nabubre. Ocijediti i posuti krupnim šećerom; mogu se peći na limu premazanom maslacem ili uljem 15–20 minuta na 180–190 °C; prženi strucchi se prže u vrućem, nekontaminiranom ulju dok ne dobiju zlatnu boju, zatim se ocijede i pospu krupnim šećerom.
Poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi. Tradicionalno se poslužuju uz čašicu rakije.
Sastojci
Tijesto:
Bijelo brašno, šećer i šećer u prahu, krumpirov škrob, mlijeko bez laktoze, vrhnje i maslac, prašak za pecivo, arome (naranča i rum)
Nadjev:
Bademi, lješnjaci, šećer, marmelada, usitnjeni keksi bez laktoze, pinjoli, maslac, grožđice, sirup, rakija
Preljev:
Krupni šećer
Priprema
Tijesto:
Pomiješajte suhe sastojke, dodajte biljne mliječne proizvode i miješajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte krumpirov škrob i po želji rakiju. Nježno mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Zamotajte i ostavite da odstoji.
Nadjev:
Namočite grožđice u rakiju, usitnite suhe kekse i sameljite orašaste plodove. Dodajte šećer, začine (po želji) i marmeladu. Sve sastojke dobro pomiješajte dok ne dobijete kompaktnu, aromatičnu smjesu. Ostavite da odstoji kako bi se okusi proželi.
Oblikovanje:
Razvaljajte tijesto na tanko na pobrašnjenoj površini bez glutena, izrežite na kvadrate i u sredinu svakog stavite žličicu nadjeva. Preklopite i pažljivo zatvorite rubove.
Odmor:
Ostavite pokriveno dok ne bude spremno za kuhanje.
Kuhanje:
Strucchi se mogu kuhati u loncu s vrućom vodom 3–5 minuta, dok ne isplivaju i napuhnu se. Ocijedite i pospite krupnim šećerom; mogu se peći na limu premazanom maslacem ili uljem 15–20 minuta na 180–190 °C; prženi strucchi trebaju se pržiti u vrućem, nekontaminiranom ulju dok ne poprime zlatnu boju, zatim ocijediti i posuti krupnim šećerom.
Posluživanje:
Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi. Tradicionalno se poslužuju uz čašicu rakije.
