Hrana
|Furlanija-Julijska Krajina
Pržene ili pečene slatke knedle
Razina vještine
Vrijeme pripreme
90-120 minuta
Varijante
Razina vještine
Vrijeme pripreme
90-120 minuta
Dodaj u favorite
Vaš favorit
Sastojci
Tijesto:
Glatko brašno (00): 1000 g, šećer: 250 g (od toga 50 g šećera u prahu), žumanjci: 120 g, jaja: 2 kom, rastopljeni maslac: 120 g, mlijeko: 100 g, vrhnje: 120 g, prašak za pecivo: 20 g.
Arome: naranča i rum
Nadjev:
Bademi: 200 g, tostirani lješnjaci: 140 g, šećer: 160 g, džem / marmelada: 60 g, usitnjeni keksi: 70 g, maslac: 20 g, pinjoli: 20 g, grožđice: 190 g, sirup: 40 g, rum 70°: 15 g, marsala: 70 g, grappa: 40 g.
Za dekoraciju: šećer kristal
Priprema
Preporučuje se valjanje tijesta pomoću strojne valjke (sfogliatrice).
Tijesto
Ulijte brašno u posudu miksera s kukom. Dodajte topli rastopljeni maslac i polako miješajte.
Dodajte preostale sastojke i mijesite dok ne dobijete glatko, ujednačeno i čvrsto tijesto. Ostaviti da odmori 30 min pod folijom.
Razvaljati u trake širine 12–15 cm, dužine 40 cm, debljine 3–4 mm.
Ostaviti da odstoji 10 min.
Nadjev
Rasporediti hrpice nadjeva „veličine oraha“ po jednoj strani trake. Drugoj strani premazati jajem, preklopiti, istisnuti zrak i izrezati kvadratiće.
Prženje
Preporučena temperatura: 160–165 °C. Tijekom prženja lagano pomicati kako bi se ravnomjerno ispekli.
Ocijediti i posipati šećerom kristal, ili ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Sastojci
Tijesto:
Mješavina ekstra finog kukuruznog brašna 350 g, rižino brašno 400 g, kukuruzni škrob 250 g, guar guma 10 g, šećer 250 g (od toga 50 g šećera u prahu), žumanjci 120 g, jaja 2 kom, rastopljeni maslac 120 g, mlijeko 100 g, vrhnje 120 g, prašak za pecivo 20 g
Arome: naranča i rum
Nadjev:
Bademi: 200 g, tostirani lješnjaci: 140 g, šećer: 160 g, džem / marmelada: 60 g, usitnjeni bezglutenski keksi: 70 g, maslac: 20 g, pinjoli: 20 g, grožđice: 190 g, sirup: 40 g, rum 70°: 15 g, marsala: 70 g, grappa: 40 g.
Dekoracija: šećer kristal
Priprema
Tijesto
Pomiješati suhe sastojke. Dodati masnoće i utrljati do „mrvičaste“ strukture. Dodati jaja i po želji grappu. Lagano umijesiti do glatkog, elastičnog tijesta.
Nadjev
Natopiti grožđice grappom. Usitniti kekse i orašaste plodove. Dodati šećer, začine, marmeladu, sjediniti u kompaktnu smjesu.
Oblikovanje
Razvaljati na površini s bezglutenskim brašnom, izrezati kvadrate, puniti, zatvoriti.
Kuhanje / pečenje / prženje
Kuhanje: 3–5 min u vrućoj vodi, dok ne isplivaju.
Pečenje: 15–20 min na 180–190 °C.
Prženje: u vrućem ulju do zlatne boje.
Sastojci
TIjesto:
Brašno 00, 1000 g, šećer 250 g (od toga 50 g šećera u prahu), žumanjci 120 g, jaja 2 kom, rastopljeni maslac bez laktoze 120 g, biljno mlijeko 100 g, biljno vrhnje 120 g, prašak za pecivo 20 g.
Arome: naranča i rum
Nadjev:
Bademi: 200 g, tostirani lješnjaci: 140 g, šećer: 160 g, džem / marmelada: 60 g, usitnjeni bezglutenski keksi: 70 g, maslac bez laktoze: 20 g, pinjoli: 20 g, grožđice: 190 g, sirup: 40 g, rum 70°: 15 g, marsala: 70 g, grappa: 40 g.
Dekoracija: šećer kristal
Priprema
Tijesto
Pomiješati suhe sastojke. Dodati masnoće i utrljati do „mrvičaste“ strukture. Dodati jaja i po želji grappu. Lagano umijesiti do glatkog, elastičnog tijesta.
Nadjev
Natopiti grožđice grappom. Usitniti kekse i orašaste plodove. Dodati šećer, začine, marmeladu, sjediniti u kompaktnu smjesu.
Oblikovanje
Razvaljati na površini s bezglutenskim brašnom, izrezati kvadrate, puniti, zatvoriti.
Kuhanje / pečenje / prženje
Kuhanje: 3–5 min u vrućoj vodi, dok ne isplivaju.
Pečenje: 15–20 min na 180–190 °C.
Prženje: u vrućem ulju do zlatne boje.
Sastojci
Tijesto:
Bijelo brašno, šećer i šećer u prahu, krumpirov škrob, mlijeko bez laktoze, vrhnje i maslac, prašak za pecivo, arome (naranča i rum)
Nadjev:
Bademi, lješnjaci, šećer, marmelada, usitnjeni keksi bez laktoze, pinjoli, maslac, grožđice, sirup, rakija
Preljev:
Krupni šećer
Priprema
Tijesto:
Pomiješajte suhe sastojke, dodajte biljne mliječne proizvode i miješajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte krumpirov škrob i po želji rakiju. Nježno mijesite dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Zamotajte i ostavite da odstoji.
Nadjev:
Namočite grožđice u rakiju, usitnite suhe kekse i sameljite orašaste plodove. Dodajte šećer, začine (po želji) i marmeladu. Sve sastojke dobro pomiješajte dok ne dobijete kompaktnu, aromatičnu smjesu. Ostavite da odstoji kako bi se okusi proželi.
Oblikovanje:
Razvaljajte tijesto na tanko na pobrašnjenoj površini bez glutena, izrežite na kvadrate i u sredinu svakog stavite žličicu nadjeva. Preklopite i pažljivo zatvorite rubove.
Odmor:
Ostavite pokriveno dok ne bude spremno za kuhanje.
Kuhanje:
Strucchi se mogu kuhati u loncu s vrućom vodom 3–5 minuta, dok ne isplivaju i napuhnu se. Ocijedite i pospite krupnim šećerom; mogu se peći na limu premazanom maslacem ili uljem 15–20 minuta na 180–190 °C; prženi strucchi trebaju se pržiti u vrućem, nekontaminiranom ulju dok ne poprime zlatnu boju, zatim ocijediti i posuti krupnim šećerom.
Posluživanje:
Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi. Tradicionalno se poslužuju uz čašicu rakije.
