Piće
|Furlanija-Julijska Krajina
Grappa
Varijante
Sastojci
Svježa vinska komina (vinaccia), čista voda (po potrebi), bakreni alembik, destilirana voda za razrjeđivanje, opcionalno: samoniklo bilje (npr. ruta, kamilica), kora limuna ili kruške (za aromu), hrastova bačva (za dozrijevanje).
Priprema
Stavite 10 kg svježe prešane vinske komine u posudu za fermentaciju (ako koristite kominu od bijelog grožđa). Ostavite da fermentira 2–5 dana na hladnom i tamnom mjestu. Komina od crnog vina može se koristiti odmah.
Premjestite kominu u čisti bakreni alembik. Zatvorite i započnite sporu destilaciju na laganoj vatri. Kada se srednji tok destilata (srce) ohladi, razrijedite ga destiliranom vodom kako biste smanjili udio alkohola na približno 40–45 % vol.
Za aromatiziranje, ostavite da se 24 sata namače s grančicom rute ili trakicom kore limuna, zatim procijedite.
Za dozrijevanje, čuvajte u maloj hrastovoj bačvi 6–12 mjeseci radi boje i kompleksnosti.
Grappu ulijte u čiste staklene boce. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Poslužite u malim čašicama na sobnoj temperaturi kao digestiv.
Sastojci
Voda, male grančice ili iglice bora krivulja, jabučni ocat ili verjus, hidrolat mente ili timijana, prirodni ekstrakt ili pripravak od borovice, korica limuna, sirup od bora krivulja.
Detaljno: 100 ml hladnog napitka od bora krivulja, 10 ml jabučnog octa ili verjusa, 5 ml hidrolata mente ili timijana; 1 kap ekstrakta borovice, korica 1 limuna, voda po potrebi, 1 čajna žličica sirupa od bora krivulja.
Priprema
Priprema napitka od bora krivulja:
- Ostavite 1 čajnu žličicu svježih borovih iglica ili jednu mladu grančicu bora krivulja u 200 ml hladne vode da se namače 6–8 sati.
- Procijedite temeljito.
U čaši za koktel ili viski:
- Ulijte 100 ml hladne infuzije bora krivulja
- Dodajte 10 ml jabučnog octa
- Dodajte 1 kap prirodnog ekstrakta borovice
- (Opcionalno) Dodajte 1 čajnu žličicu sirupa od bora krivulja ako želite blagu slatkoću
- Dolijte prirodnu gaziranu vodu i lagano promiješajte
- Ukrasite koricom limuna, lagano stisnutom iznad pića kako bi se oslobodila eterična ulja. Poslužite s velikim kockama leda za kontrolirano otapanje i osvježavajući učinak.
Sastojci
50 ml furlanske grape (ili 50 ml bezalkoholne grape od bora krivulja, prema gornjem receptu), 25 ml svježeg soka od limuna, 20 ml sirupa od bazge ili domaće infuzije od cvjetova bazge, 2 čajne žličice pjene od aquafabe, led, svježi cvjetovi bazge za ukras.
Priprema
Ako želite laganu pjenu, prvo sve sastojke, uključujući aquafabu, protresite na suho (bez leda).
Alternativno, pjenu od aquafabe možete dodati na vrh nakon mućkanja. Zatim dodajte led i snažno protresite još jednom.
Procijedite u old fashioned čašu s ledom ili poslužite “straight up” u coupe čaši. Ukrasite malom grančicom neprskanih cvjetova bazge, ako su dostupni.
