Area Veneta e Regione Veneto
Nella parte orientale dell’Italia, la regione del Veneto vanta una straordinaria ricchezza storica, naturale e culinaria. Dalla laguna e dal mare Adriatico alle Dolomiti, tradizioni e sapori unici si intrecciano, creando un’esperienza turistica unica, coronata dall’incantevole Venezia, che affascina i visitatori da secoli con i suoi canali e palazzi storici.
Storicamente, la cucina della regione si è evoluta insieme all’agricoltura e al territorio. Le comunità più povere si affidavano a piatti semplici con ingredienti locali, con un’attenzione particolare al pesce di laguna a Venezia. Le classi più abbienti richiedevano pasti elaborati, con selvaggina e spezie portate dai mercanti. Questo ricco patrimonio ha plasmato una cucina incentrata sugli ingredienti più che sulle ricette, esaltando l’eccellenza dei prodotti locali, di terra e di mare.
La storia della regione ha dato vita a diverse interpretazioni delle ricette locali, raramente codificate e pensate per esaltare le materie prime. Dalla salumeria dell’entroterra ai delicati piatti di pesce di Venezia, le pietanze tradizionali rendono omaggio al lavoro dei contadini e ai prodotti locali. Le ricette più complesse sono legate ai periodi festivi, quando le famiglie celebrano con piatti o dolci dedicati.
Il turismo influenza il contesto culturale della regione. Nell'entroterra, la cucina è legata a incontri sociali e familiari. A Venezia, l'offerta gastronomica abbraccia le diverse fasce turistiche, offrendo esperienze adatte principalmente a gruppi ristretti, data le dimensioni ridette dei locali. Nelle aree meno turistiche della laguna riemerge la dimensione più convivale della cucina.
Partner
Città di Venezia
Università Ca' Foscari
Area Veneta e Regione Veneto
Ricette
Bevanda
|Area Veneta e Regione Veneto
Liquori a base di frutta o fiori – Ratafia/Rosoli
Varianti
Bevanda
|Area Veneta e Regione Veneto
Spritz
Varianti
Cibo
|Area Veneta e Regione Veneto
Zabajon (Zabaglione)
Varianti
Cibo
|Area Veneta e Regione Veneto
Risi e bisi
Varianti
Cibo
|Area Veneta e Regione Veneto
Pastrizzo veneziano
Varianti
