Cibo
|Regione Istriana
Frittelle
Varianti
Ingredienti
600 g di farina, 40 g di lievito, 60 g di tuorli d’uovo (3 pezzi), 130 g di uvetta, 120 g di zucchero, 200 g di latte, 50 g di rakija (grappa tradizionale di frutta dei Balcani), scorza grattugiata di 1 limone, sale q.b., 30 g di burro, 1 L di olio per friggere, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione
Mettete la farina, l’uvetta ammollata nella rakija, il sale, il burro fuso, i tuorli d’uovo e la scorza grattugiata di limone in una ciotola. Nel latte tiepido sciogliete il lievito e lo zucchero, quindi aggiungete questo composto alla miscela di farina e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Con un cucchiaio formate piccole porzioni di impasto e friggetele in olio riscaldato a 160 °C. Quando sono dorate, toglietele dall’olio e mettetele su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo.
Ingredienti
650 g di farina integrale di grano, 40 g di lievito, 60 g di tuorli d’uovo (3 pezzi), 130 g di mela tritata, 100 g di xilitolo (zucchero di betulla), 200 g di latte, scorza grattugiata di 1 limone, sale q.b., 30 g di burro, 1 L di olio per friggere, 50 g di eritritolo in polvere.
Preparazione
Mettete la farina integrale di grano, le mele tritate, il sale, il burro fuso, i tuorli d’uovo e la scorza grattugiata di limone in una ciotola. Nel latte tiepido sciogliete il lievito e lo xilitolo, quindi unite il composto alla miscela di farina e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Con un cucchiaio formate piccole porzioni di impasto e friggetele in olio riscaldato a 160 °C. Quando sono dorate, toglietele dall’olio e mettetele su carta assorbente. Spolverizzate con eritritolo in polvere.
Ingredienti
360 g di farina di riso fine*, 50 g di farina di ceci*, 200 g di amido di mais*, 2 g di gomma di xantano, 4 uova intere, 150 g di zucchero, 40 g di burro, 120 g di latte**, scorza grattugiata di 1 limone, 130 g di uvetta*, 50 g di acqua, 20 g di lievito in polvere per dolci, 5 g di sale, 1 L di olio per friggere, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione
In una ciotola mescolate le farine setacciate, il lievito in polvere e la gomma di xantano.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua, poi unitela al sale, al burro fuso, alle uova e alla scorza grattugiata di limone.
Aggiungete il latte e gli altri ingredienti alla miscela di farine e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
Con un cucchiaio formate delle piccole porzioni di impasto e friggetele in olio caldo a 170 °C.
Quando sono dorate, scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo.
Ingredienti
600 g di farina, 40 g di lievito, 60 g di tuorli (3 pezzi), 130 g di uvetta, 120 g di zucchero, 200 g di latte senza lattosio, 50 g di rakija (tradizionale acquavite di frutta dei Balcani), scorza grattugiata di 1 limone, sale q.b., 30 g di margarina, 1 L di olio per friggere, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione
Mettete la farina, l’uvetta ammollata nella rakija, il sale, la margarina fusa, i tuorli e la scorza grattugiata di limone in una ciotola. Nel latte tiepido sciogliete il lievito e lo zucchero, quindi unite il tutto al composto di farina e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a raddoppio del volume.
Con un cucchiaio formate delle piccole porzioni di impasto e friggetele in olio a 160 °C. Una volta fritte, scolatele e adagiatele su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo.
Ingredienti
600 g di farina, 40 g di lievito, 60 g di tuorli (3 pezzi), 130 g di uvetta, 120 g di zucchero, 200 g di latte, 50 g di rakija (tipica acquavite di frutta dei Balcani), scorza grattugiata di 1 limone, sale q.b., 30 g di burro, 1 L di olio per friggere, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione
Mettete la farina, l’uvetta ammollata nella rakija, il sale, il burro fuso, i tuorli e la scorza di limone grattugiata in una ciotola. Nel latte tiepido sciogliete il lievito e lo zucchero, quindi unite il tutto al composto di farina e mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio. Lasciate lievitare in un luogo caldo finché l’impasto non raddoppia di volume.
Con un cucchiaio formate piccole porzioni di impasto e friggetele in olio caldo a 160 °C. Una volta fritte, scolatele su carta assorbente. Spolverizzate con zucchero a velo.
Ingredienti
250 g di yogurt d’avena, 150 g di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone, 100 g di margarina, 200 g di bevanda d’avena, 400 g di farina di frumento tipo 00, 20 g di lievito in polvere, 120 g di uvetta, 1 L di olio per friggere, 100 g di zucchero a velo.
Preparazione
Lavate l’uvetta in acqua fredda e scolatela. Sciogliete la margarina. Setacciate la farina e il lievito in polvere.
Unite tutti gli ingredienti e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
Con un cucchiaio formate delle piccole porzioni di impasto e friggetele in olio caldo a 170 °C. Quando sono dorate, scolatele, adagiatele su carta assorbente e spolverizzatele con zucchero a velo.
